Carga Horária
Teórica por semana |
Prática por semana |
Créditos |
Duração |
Total |
4 |
4 |
8 |
8 semanas |
120 horas |
Docentes responsáveis
Angelo Pedro Jacomino
Ricardo Alfredo Kluge
Objetivo
Oferecer informações atuais e especializadas na área de Tecnologia Pós-Colheita de produtos hortícolas a alunos do curso de Pós-Graduação. Formar pesquisadores com conhecimento na área de Tecnologia Pós-Colheita, despertando o interesse para o desenvolvimento e aplicação de tecnologias que ampliem o período de conservação dos produtos hortícolas.
Conteúdo
I- Introdução à Tecnologia Pós-Colheita. II- Parâmetros de qualidade em frutas e hortaliças e métodos de determinação. III- Colheita, beneficiamento, classificação e padronização de frutas e hortaliças. IV-Controle da temperatura: refrigeração, armazenamento. V- Atmosferas controlada e modificada. VI-Tecnologias emergentes para conservação de frutas e hortaliças. VII- Processamento mínimo de frutas e hortaliças. VIII- Pós-colheita de flores.
Bibliografia
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Periódicos: Acta Horticulturae, Food Technology, Fruits, Journal American Society for Horticultural Science, HortScience, Horticultura Brasileira, International Journal of Food Science and Technology, Postharvest Biology and Technology, Revista Brasileira de Fruticultura, Scientia Horticulturae, Trends in Food Science and Technology